กลับไป   PaLungJit.org > ทั่วไป > ท่องเที่ยว - อาหารการกิน > เมนูอาหารและวิธีการทำอาหาร > หมวด มังสวิรัติ และ เจ
Connect with Facebook
Like Tree1Likes
  • 1 Post By raming2555
ตอบ
 
LinkBack คำสั่งเพิ่มเติม ให้คะแนนกระทู้ เรียบเรียงคำตอบ
เก่า 24-06-2013, 01:02 PM   #1
สมาชิก
 
raming2555's Avatar
 
วันที่สมัคร: Dec 2012
สถานที่: อยู่นี่ไง...
ข้อความ: 862
Groans: 18
Groaned at 39 Times in 30 Posts
ได้ให้อนุโมทนา: 1,003
ได้รับอนุโมทนา 14,349 ครั้ง ใน 1,349 โพส
พลังการให้คะแนน: 193200
raming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond repute

กระหล่ำปลี ต้มจับฉ่าย...


เมนูนี้ เกิดขึ้นเอาตอนตกทุกข์ได้ยาก อยู่ต่างบ้านต่างเมือง หาอะไรกินก็ไม่ค่อยจะได้ จะต้มจับฉ่าย ยังหา ชุนฉ่ายก็ไม่มี ทั้งประเทศ มีผักอยู่ไม่กี่อย่าง...

ชีวิต ไม่สิ้น ก็ดิ้นไป
ชีวิต ถ้าไม่ดิ้น ก็สิ้นใจ...

.......
ว่าแล้วก็จับกระหล่ำปี มาหั่นออกเป็นเดือนๆ ....
ล้างน้ำให้เกลี้ยง เพราะเรามั่นใจกันอยู่แล้วว่า กะหล่ำปลีมีสารเคมีสะสมเยอะมาก...
ถ้าไม่อัดยาฆ่าแมลงทุกวัน มีหวัง หนอนกินหมดก่อน...

ต้องตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน ลงไป เอากะหล่ำปลีลงไปทอด พอให้สะดุ้งน้ำมัน ว่าแล้วก็คลุกๆกันเข้า ผัดมันเลยละกัน...ใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาไม่มีก็น้ำตาลปี๊บ ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ แมกกี้ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดไฟแรงๆ...
เสร็จแล้วปิดไฟ...ปาดเหงื่อ สัก 2 ทีด้วยความรันทด หดหู่ ครูประชาบาล..

เอาหม้อใส่น้ำต้มให้เดือด กะว่าน้ำพอท่วม กะหล่ำปลี...
เดือดแล้วเอากะหล่ำปลีที่ผัดไว้ ใส่ลงไป ถ้ามีน้ำมันงา ก็เขย่า ใส่ไปสัก 1 ช้อนชา...
สำหรับอาหารจีนนั้น มีท่านผู้เฒ่าท่านนึง กล่าวไว้ว่า ความอร่อยของอาหารจีน อยู่ที่ น้ำมัน....จิงดิ...
พอต้มเดือดแล้ว ปิดฝา ลดไฟลง เคี่ยวต่อสัก ครึ่งชั่วโมง ชิมแล้วปรุงรส เพิ่มเติม เค็มไปเติมน้ำ จืดไป เติมเกลือ ซีอิ๊ว สีไม่สวย เติมซีอิ๊วดำหวาน นิดหน่อย ปิดไฟ...ทิ้งไว้ให้เย็น..(ก็เพื่อให้น้ำมันซึมเข้าไปในกะหล่ำปลี)...จะกินก็อุ่นร้อนสักทีนึง...

ถ้าทำกินเอง เวลาปรุงอย่าให้เค็มนัก เพราะว่าอาหารเวลาร้อน รสจะดูจืดกว่า ตอนที่เย็นแล้ว...
แต่ถ้าทำให้คนแก่กิน ก็ต้องเพิ่มซีอิ๊วขาวไปอีกหน่อย เพราะลิ้นของคนแก่นั้น ต่อมรับรสเริ่มเสื่อม ถ้าทำรสเค็มพอดี ท่านจะรู้สึกว่าจืดไปหน่อย...

ร้อนๆ ออกเค็มนิดๆ มีหวานตามหลัง กลิ่นหอมของน้ำมันงา เตะจมูก ขณะกำลังจะตักเข้าปาก...กะหล่ำปลีนุ่มๆ ชุ่มลิ้น...กินกันตาย คู่กับไข่เจียว ก็เอาแล้วนะ..ตะเอง...

แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย raming2555 : 24-06-2013 เมื่อ 01:05 PM
ฯ ๗๑   ตอบพร้อมอ้างอิงข้อความเดิม
sponsor links
เก่า 24-06-2013, 01:10 PM   #2
สมาชิก
 
raming2555's Avatar
 
วันที่สมัคร: Dec 2012
สถานที่: อยู่นี่ไง...
ข้อความ: 862
Groans: 18
Groaned at 39 Times in 30 Posts
ได้ให้อนุโมทนา: 1,003
ได้รับอนุโมทนา 14,349 ครั้ง ใน 1,349 โพส
พลังการให้คะแนน: 193200
raming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond repute

สัดส่วนเทียบเคียง...
1กะหล่ำปี มี 12 กะหล่ำเดือน..
กะหล่ำปี 10 ลูก เรียกว่า กระหล่ำทศวรรต...หยั่งงี้เป็นต้น...
เวลาหั่นออกเป็นเดือนๆ ก็ให้ไส้กะหล่ำติดไปด้วย ใบจะได้ไม่กระจัดกระจายนะขอรับ..
เวลาทอดจะได้ดูเป็นชิ้นเป็นอัน...
ไม่ควรคนมาก เพราะว่าจะเมื่อยแขน...แต่จริงๆแล้วมันจะเละน่ะครับ...
เมนูนี้กินได้หลายวัน และหลายคน ประหยัดมว๊าก...เหมาะสมกับคนกินเจ..
ทำให้ภาพพจน์ดูดี ว่ามีความสมถะ...
ท่านสามารถเพิ่มเติมโปรตีนเกษตรเข้าไปด้วยก็ได้ ถ้าชอบกินมากขนาดนั้นก็นะ...
ขอให้มีความสุขกับการกิน ทุกท่านนะขอรับกระผม....
ฯ ๗๑   ตอบพร้อมอ้างอิงข้อความเดิม
เก่า 28-06-2013, 02:54 PM   #3
สมาชิก
 
บุษบรรณ's Avatar
 
วันที่สมัคร: Jan 2010
ข้อความ: 2,083
Groans: 4
Groaned at 2 Times in 2 Posts
ได้ให้อนุโมทนา: 18,112
ได้รับอนุโมทนา 7,825 ครั้ง ใน 1,666 โพส
พลังการให้คะแนน: 655
บุษบรรณ has a reputation beyond reputeบุษบรรณ has a reputation beyond reputeบุษบรรณ has a reputation beyond reputeบุษบรรณ has a reputation beyond reputeบุษบรรณ has a reputation beyond reputeบุษบรรณ has a reputation beyond reputeบุษบรรณ has a reputation beyond reputeบุษบรรณ has a reputation beyond reputeบุษบรรณ has a reputation beyond reputeบุษบรรณ has a reputation beyond reputeบุษบรรณ has a reputation beyond repute

นอกจากเล่านิทานเก่งแล้วยังเป็นพ่อครัวหัวป่าก์อีกนะจ้ะ จับฉ่ายของโปรด แต่ผัดกะน้ำมันก่อนต้ม จะทำให้ทานผักแล้วไม่ผอมอ่ะ 555
__________________
ถึงฉลาดเก่งกล้าปัญญาดี ถ้าไม่มีคุณธรรมก็ต่ำตน
ฯ ๗๑   ตอบพร้อมอ้างอิงข้อความเดิม
เก่า 14-07-2013, 01:40 PM   #4
สมาชิก
 
raming2555's Avatar
 
วันที่สมัคร: Dec 2012
สถานที่: อยู่นี่ไง...
ข้อความ: 862
Groans: 18
Groaned at 39 Times in 30 Posts
ได้ให้อนุโมทนา: 1,003
ได้รับอนุโมทนา 14,349 ครั้ง ใน 1,349 โพส
พลังการให้คะแนน: 193200
raming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond reputeraming2555 has a reputation beyond repute

เคล็ดลับความอร่อยของอาหารจีน อยู่ที่น้ำมัน...
กลัวจะเสียสุขภาพ เราก็เลือกน้ำมันจากเมล็ด ดอกทานตะวัน ผสม โอเมก้า 3 กินแล้วจะฉลาดเหมือนแมวเชียวนะ...

แต่ว่าอาหารทอดทั่วๆไปนั้น นิยมทอดด้วยน้ำมันปาล์ม ทั้งนี้เพราะว่าน้ำมันปาล์ม มีจุดเดือดที่สูงกว่ากระมัง เวลาทอดอาหารแล้ว น้ำมันไม่ไหม้ เหมือนใช้น้ำมัน ถั่วเหลืองหรือน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน...

ในกาลภายหน้าที่ชาวเราจะต้องตระเวณไปทั่วโลก..
เรื่องจำเป็นคือ ภาษา และ เรื่องอาหารการกิน ทำอาหารเป็นอย่างเดียวไม่พอ ต้องรู้จักดัดแปลงพืชผักในท้องถิ่นนั้นๆเอามาทำกินได้ด้วย...
ถ้าจะเอาแต่ อินติเกรต 3 ชั้น ทำลาปาสทรานส์ฟอร์ม หรือถอดเบสเซลส์ ฟังก์ชันได้ แต่พูดภาษาไม่ได้ นี่ มีสิทธิอดตายจิงๆด้วย..
ฯ ๗๑   ตอบพร้อมอ้างอิงข้อความเดิม
เก่า 28-07-2013, 08:25 AM   #5
สมาชิก
 
บุษบรรณ's Avatar
 
วันที่สมัคร: Jan 2010
ข้อความ: 2,083
Groans: 4
Groaned at 2 Times in 2 Posts
ได้ให้อนุโมทนา: 18,112
ได้รับอนุโมทนา 7,825 ครั้ง ใน 1,666 โพส
พลังการให้คะแนน: 655
บุษบรรณ has a reputation beyond reputeบุษบรรณ has a reputation beyond reputeบุษบรรณ has a reputation beyond reputeบุษบรรณ has a reputation beyond reputeบุษบรรณ has a reputation beyond reputeบุษบรรณ has a reputation beyond reputeบุษบรรณ has a reputation beyond reputeบุษบรรณ has a reputation beyond reputeบุษบรรณ has a reputation beyond reputeบุษบรรณ has a reputation beyond reputeบุษบรรณ has a reputation beyond repute

ที่ทราบมาน้ำมันที่มีจุดเดือดสูงสุดคือน้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว รองลงมาคือ น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน แต่น้ำมันมะกอกบางท่านบางว่ามีกลิ่นค่ะ ปกติจะใช้น้ำมันรำข้าวค่ะแต่หาซื้อยากกว่าน้ำมันปาล์ม ซึ่งมีจุดเดือดต่ำเหมาะแก่การผัด ที่ไม่ต้องใช้เวลานาน
__________________
ถึงฉลาดเก่งกล้าปัญญาดี ถ้าไม่มีคุณธรรมก็ต่ำตน
ฯ ๗๑   ตอบพร้อมอ้างอิงข้อความเดิม
เก่า 28-07-2013, 03:59 PM   #6
ทีมผู้ดูแลเว็บบอร์ด
 
ติงติง's Avatar
 
วันที่สมัคร: Mar 2009
สถานที่: เมืองยศสุนทร
ข้อความ: 36,359
Groans: 5
Groaned at 50 Times in 48 Posts
ได้ให้อนุโมทนา: 40,914
ได้รับอนุโมทนา 92,285 ครั้ง ใน 26,452 โพส
พลังการให้คะแนน: 251155
ติงติง has a reputation beyond reputeติงติง has a reputation beyond reputeติงติง has a reputation beyond reputeติงติง has a reputation beyond reputeติงติง has a reputation beyond reputeติงติง has a reputation beyond reputeติงติง has a reputation beyond reputeติงติง has a reputation beyond reputeติงติง has a reputation beyond reputeติงติง has a reputation beyond reputeติงติง has a reputation beyond repute

อ่านแล้วอยากทานค่ะ ต้องทำทานบ้างแล้ว ^^
__________________
รักเว็บพลังจิต
ฯ ๗๑   ตอบพร้อมอ้างอิงข้อความเดิม
ตอบ

Bookmarks



(View-All สมาชิกที่ได้อ่านกระทู้นี้แล้ว : 25 (Set)
ctw, ddman, diya, dobogoko, Hikaru999, nan2009, nun-rayong, piralrat, pong-sit, raming2555, tumdidi, คนเฝ้าดู, นะโมนมัส, ภูสวนทราย, รวัสสรร, หัวมัน, ิิblue-lemon, เอกณัฐยศ
คำสั่งเพิ่มเติม
เรียบเรียงคำตอบ ให้คะแนนกระทู้นี้
ให้คะแนนกระทู้นี้:

กฎการส่งข้อความ
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is ใช้ได้
Smilies are ใช้ได้
[IMG] code is ใช้ได้
HTML code is ใช้ได้
Trackbacks are ใช้ได้
Pingbacks are ใช้ได้
Refbacks are ใช้ได้



เวลาทั้งหมดอยู่ในเขตเวลา GMT +6 และเวลาในขณะนี้คือ 01:59 AM


พลังจิต | พระไตรปิฎก | เสียงธรรม | รูปภาพ | พจนานุกรม  | วัดไทย | คลิป | สารบัญเว็ป | หลวงพ่อฤาษีลิงดำ | อภิญญาหก | ฝึกสมาธิ
 
พุทธศาสนาจากพระโอษฐ์ | สมาธิ | แชท | เว็ปบอร์ด | พระเครื่อง | ดูดวง | ทำนายฝัน | Blog | | Google | แปลภาษา | SEO Hosting

vBulletin Copyright ©2000-2009 Jelsoft Enterprises Ltd. Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.1
Palungjit.com 1 April 2003 - 2013
Page generated in 0.23889 seconds with 12 queries